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炒凉粉

更新时间:2014-06-27 16:16:17点击次数:2724次字号:T|T
“炒凉粉”是开封广大市民喜食的一种风味小吃。在开封城内,很多集贸市场和小吃摊点集中的地方大都设有出售点(大多用摊车),一般居民家庭也会制作。
相关介绍
    “炒凉粉”简介:
    “炒凉粉”是开封广大市民喜食的一种风味小吃。在开封城内,很多集贸市场和小吃摊点集中的地方大都设有出售点(大多用摊车),一般居民家庭也会制作。制法是:把粉芡配水打成稀糊,入沸水成熟糊晾凉,即为凉粉。炒凉粉就是发凉粉为主料,佐以豆酱、葱、姜、加油炒制而成。热香鲜嫩,焦而不糊。在改革开放的大潮中,炒凉粉这道风味独具的大众小吃,已被开封人带入各个城市,据说还有人将它带到了俄罗斯和罗马尼亚等国,现在炒凉粉在全国,乃至世界各地也较有名气。
      悠悠香传授的“炒凉粉”做法简单,技术容易掌握,而且口味正宗。一碗色香味俱全的“炒凉粉”就摆在你的面前:绿色绿豆的凉粉,绿的葱花、芫荽,红亮亮的油辣子,还有棕褐色的香菇粒,看着就让人心动,用筷子把佐料拌匀,香气扑鼻,就忍不住馋涎欲滴了。悠悠香传授的凉粉除了佐料特别,豆香浓郁外,还有一个特点是筋骨特好,耐储存,放在阴凉的地方,放上十天半月也不会变味。所以,悠悠香“炒凉粉”家喻户晓。
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