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五香醋熏鱼,小吃培训教你做

更新时间:2016-04-30 14:09:19点击次数:1278次
五香醋熏鱼,小吃培训教你做。很好的一道下酒菜凉菜,隔夜吃味道最美。

 

  五香醋熏鱼,小吃培训教你做。很好的一道下酒菜凉菜,隔夜吃味道最美。

  主料

  草鱼(一条)

  辅料

  生抽(适量)  老抽(适量)  白胡椒粉(10克)  五香粉(10克)  生姜粉(10克)  老陈醋(适量)  糖(适量)  鸡精(适量)  盐(适量)

  厨具

  炒锅

  分类

  热菜  酸咸  煎  一小时  普通难度

  做法:

  1、草鱼切指宽段,鱼头一分为二;

  2、加鸡精、盐、料酒、生抽、老抽调味(所有调料按照自己口味适量添加);

  3、用手把调料抓匀,按摩鱼肉几分钟,使其迅速入味,之后腌制20分钟;

  4、多一些老陈醋、糖适量、鸡精、生抽、老抽(盐就不需要了,否则容易过咸)调成碗汁备用;

  5、热锅凉油下入腌制好的鱼段煎制,鱼段入锅之后,不要马上翻动,待一面煎制金黄,定型之后再翻面,防止鱼段被煎碎;

  6、鱼段煎制两面金黄,可以多煎一会儿,待鱼段中水分微干一些(因为是下酒凉菜,所以口感追求有嚼劲儿,而不是嫩滑)出锅;

  7、刚煎好的鱼段,趁热放在调好的酱油糖醋汁里浸泡,大约1分钟捞出。由于鱼段很热,直接放入碗汁里,味道会迅速沁入,无需泡很久;

  8、一道咸鲜适口,酸甜有度的五香醋熏鱼就做好了。  

(编辑:yyxxcpx)