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韭菜馅肉锅贴,舌尖上的美味

更新时间:2016-04-13 15:59:27点击次数:1123次
今天,悠悠香小吃培训要给大家推荐的是舌尖上的美味:韭菜馅肉锅贴。如果上班族想在早餐吃到美味的锅贴,也可以头一天晚上包好冻入冰箱,第二天早上直接拿出来煎就可以了。

 

  今天,悠悠香小吃培训要给大家推荐的是舌尖上的美味:韭菜馅肉锅贴。如果上班族想在早餐吃到美味的锅贴,也可以头一天晚上包好冻入冰箱,第二天早上直接拿出来煎就可以了。

  主料

  猪肉馅(300克)  韭菜(100克)  白萝卜(100克)

  辅料

  (面皮)中筋面粉(200克)  滚水(25克)  凉水(110克)  (面粉水)面粉(5克)  水(100克)

  厨具

  不粘锅、平底锅

  分类

  常见菜式  主食  面食  小吃  咸鲜  煎  半小时  普通难度

  做法:

  1、白萝卜切丝,用一勺盐拌匀,静置10分钟后将水分挤出;

  2、韭菜切成1厘米大小的段,挤干水分的白萝卜切碎,将猪肉馅拌在一起。(也可以先将肉馅拌入盐和水打匀后,再加入菜类);

  3、搅拌均匀后,分几次倒入水,顺时针打匀上劲,再加入生抽、盐,搅拌均匀。最后倒入香油,拌匀待用;

  4、将面粉中倒入热水,搅拌均匀后倒入冷水,活成面团,盖上保鲜膜静置20分钟,分割、擀皮;

  5、包入馅料;

  6、面皮对折;

  7、将面皮捏成长条形;

  8、将面皮的上沿稍微向下按压;

  9、平底锅倒入一勺色拉油,将锅贴分别排入,开中火;

  10、将5克面粉和100克水混合均匀后,倒入锅内,面粉水需完全接触锅贴;

  11、继续煎8-10分钟,当锅内出现响声时,表示水分已经即将烤干,将锅贴底部煎至金黄色后,铲出来倒扣在盘子上。

  小窍门:

  锅贴是一种煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道精美,多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同,一般是饺子形状。

(编辑:yyxxcpx)